※お出汁はお好みに応じて調整してください。

1.たっぷりのお湯で茹でる。
　お湯の量が少ないと、しっかり茹で上がらず、麺同士がくっついたり食感が粉っぽくなる時があります。

2.麺が泳ぐように茹でる
　お湯の中でお蕎麦が泳ぐような感じで茹でてください。かき混ぜる場合は、下から上へ優しく混ぜてください。しっかりと沸騰していないと、麺同士がくっついたり粉っぽくなる時があります。

3.しっかりと冷やす。
　やさしく揉みほぐすように冷やしてください。流水又は、氷水で冷やしますとより一層コシやのど越しが良くなります。